南京交通职业技术学院教职工厨艺比赛活动通知

一、比赛目的
        通过比赛增进全院教职工之间的交流，促进职工之间的沟通、协作、团队集体荣誉感和凝聚力，在组织厨艺活动的同时让教职工学会健康饮食，树立教职工内练素质，弘扬饮食文化，展示职工风采。
        二、参赛对象
        全校教职工，以各分工会为单位，每个工会选派2名选手参加，其中必须有一名男性。
        三、报名时间
        4月15日－4月20日截止
        四、比赛活动时间、地点
　　1、时间：4月30日　周三下午13：30－15：30
        2、地点：开幕式、评比和颁奖现场设在第六食堂，参赛人员比赛现场设在第四食堂。
        五、比赛规则
        1、指定菜品和自选菜品由每个参赛队两名选手共同完成。
        2、比赛时间：规定时间1小时内完成，不得超过规定时间。
        3、指定菜品：由学院统一提供事先洗净的青椒、土豆、西红柿、鸡蛋、鲫鱼。
        4、自选菜品：参赛选手可以自备生加工菜肴，市场采购，材料费在50元以内。
        5、指定菜肴：青椒土豆丝、西红柿炒鸡蛋、红烧鲫鱼和自选菜，共四道菜。
        6、用抽签方式确定灶台号，同时也作为选手比赛场号码。
        7、选手自己将加工完成的菜肴送至六食堂评委桌上，按号码对应放置。
        六、比赛提供物品
        1、用具：炉灶、刀具、菜板、围裙、抹布、指定菜肴需要的主要食材。
        2、调料：盐、酱油、鸡精、食用油、醋、淀粉、白糖、青（红）椒、葱、蒜、生姜（特殊调味可以自备）。
        七、要求
        参赛选手佩戴整齐，作统一围裙，厨帽，食材不能事先切好加工好带进比赛现场，一经发现取消比赛资格。　
        八、评分标准
        本次比赛按照每道菜百分制的评分标准进行评分。
        1、色：色泽自然，质感鲜明，主体突出，汁芡适度（20分）。
        2、香：无糊味、异味，火候得当，香气诱人（20分）。
        3、味：口味纯正，调味适当，味道鲜美（20分）。
        4、型：刀工细腻，规格整齐，装盘美观，主辅料配比合理（20分）。
        5、营养饮食：生熟分明，配比合理，讲究卫生（20分）。
        九、比赛奖项　　
        一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名，优胜奖若干名。
        十、附件一：报名表
        十一、报名联系方式
　　　　　联系单位：后勤管理处餐饮管理办公室
　　　　　联系电话：86115868,13851502060
　　　　　联系人：王丹　徐艳